ベジタリアン向けレストランを語るスレ

1名無しさん@野菜いっぱい 2014/05/29(木) 17:37:30.86ID:j01L0ApP
日本ベジタリアン協会にあるリスト
http://www.jpvs.org/menu-restaurant/

みんなで語ろう!

206菜々しさん2015/08/13(木) 00:14:35.01ID:3LwFA6/0
食べごたえたっぷり&キレイになると話題!薬膳ラーメンはいかが?
http://news.mynavi.jp/news/2015/08/09/075/

JR総武本線亀戸駅北口から徒歩2分。「薬膳ラーメン ドラゴン 亀戸横丁店」は、居酒屋、カフェ、メキシコ料理、
ネパール料理など多国籍な店が集う飲み屋街「亀戸横丁」のなかにあります。

すべてのラーメンの麺には、体によいとされるスパイスや食材を混ぜた華やかな4色麺を使用しています。赤

は発汗の強いとうがらし、黄は抗酸化作用・肝臓機能強化に良いとされるターメリック、緑は鉄分豊富なほう

れん草、紫は食物繊維が豊富な紫芋です。
またベースとなる出汁には、豚骨、鶏ガラ、ラードは一切使わず、天日干しした野菜のみを使っています。そ

のためカロリーが低く、とても健康的です。

夏場にぜひ食べていただきたいメニューが、裏メニューの「ビーガン冷やし中華」。具材には動物性を含まな

い旬の食材を使い、取材に訪れた日は紅しょうが、みどり茸(めんま)、ごま、ズッキーニ、さらにスーパーフー

ドとして話題のチアシードなどが細かく刻んで盛り付けられていました。天然醸造の醤油と羅臼産のコンブ、

酢で作られたシンプルなタレでいただきます。

207菜々しさん2015/08/17(月) 23:37:48.63ID:VVcvP1pZ
http://www.nikkei.com/article/DGXMZO89985350R30C15A7000000/
ミシュラン掲載ラーメン店の究極べジソバを東京駅で

■野菜たっぷり、ビーガン仕様の「究極のべジソバ」

 注目は「ソラノイロ・NIPPON」。2011年に麹町でオープン以来、「ミシュランガイド東京2015」のビブグルマン(星は

つかないものの、5000円以下でコストパフォーマンスが高く、調査員お薦めのレストラン)に選出されるなど、数々の

賞を受賞する人気店「ソラノイロ」の新店だ。

野菜の甘味と旨味がたっぷりの「ベジソバ」(900円)。トッピングされているバジルを和えた押し麦や柚子コショウを

合わせて食べると、またひと味違ったおいしさが味わえる
画像の拡大

野菜の甘味と旨味がたっぷりの「ベジソバ」(900円)。トッピングされているバジルを和えた押し麦や柚子コショウを

合わせて食べると、またひと味違ったおいしさが味わえる

 同店の人気メニューといえば野菜をたっぷり使った「ベジソバ」だが、今回の店のべジソバは、具材からスープま

で動物性原材料フリーの“ビーガン(絶対菜食主義者)仕様”なのが特徴。

 麺、スープ、具の全てに野菜を使用し、シイタケや昆布でとっただしと野菜スープ、ニンジンなどのグラッセを合わ

せたポタージュ風のスープは、植物性とは思えない味の深みとコクがある。

208菜々しさん2015/08/21(金) 23:53:39.91ID:fF6fv5Q7
オシャレなヘルシー朝活をはじめよう!美味しいモーニングスムージー6選
https://www.beauty-co.jp/news/dbn/gourmet/DB005991/
ピュア カフェ

「ピュア カフェ」は、動物性食品を使わないヴィーガンフードを提供するお店。
オシャレな癒やし空間で、心身共に浄化されるようなヴィーガン体験ができます。
日替わりで提供している「本日のスムージー」は、忙しい朝に嬉しい、栄養バランス抜群でヘルシーな一杯。
野菜やフルーツなどの素材は毎日異なり、疲労回復・消化促進・むくみ改善など様ざまな効能が期待できます。

209菜々しさん2015/09/04(金) 00:00:53.44ID:NvNuo9jj
CoCo壱番屋のベジタリアンカレーが激ウマでヘルシーすぎて感動レベル。

ttp://vegepples.net/2015/08/24/post-23651/
カレーのCoCo壱番屋が都内で先行して発売したベジタリアンカレーがやたらと美味い!
味も食感も完全にココイチのカレーなのに動物性の食材をまったく使っていないというのだから凄い。
さらにこれだけ美味しいカレーが植物性という高コストながら500円という価格に2度びっくり!

210菜々しさん2015/09/16(水) 00:15:44.58ID:82Dmgiy0
始まりは「芸術でまちおこし」。個性豊かなコミュニティが生まれる“藤野町”
http://top.tsite.jp/news/interior/o/25375612/

「ふじのアート・ヴィレッジ」の中で、マクロビ料理専門のレストラン「笑花食堂」を1人で切り盛りする植松 紀世乃さんは、移住歴2年。
自分で育てた野菜で料理がしたいと考えて畑仕事のできる移住先を探していたそう。「この藤野というまちは元々移住者が多いから
地元に住んでいる人もウェルカムな雰囲気で、対応が柔軟だったんです。みなさん閉鎖的でなくて親切でした」(植松さん)
「笑花食堂」の植松さん。ボリューム満点のマクロビ料理は味付けもしっかりしていて食べ応え十分。
「また、私は移住したころは地元で人気の「Shu」というカフェで働いていたのですが、これがより一層町の人と親しくなった大きな理由ですね。
オーナーがまちの人気者なので、あの店で勤めているというだけでみなさん暖かく迎えてくれて。私の夢だった畑も無料で貸してもらったり、
耕し方もお隣さんにいろいろと教えてもらったりしました」とうれしそうに語る植松さん。以前は都内に住み、ハードな仕事で体を壊してしまう
こともあったといいます。「藤野では、みんなが自然体を受け入れて、自分自身もありのままを受け入れることができます。
無理をしなくていいんだな、と気付かせてくれるまちです」

211菜々しさん2015/09/16(水) 00:18:54.69ID:82Dmgiy0
古民家カフェCafe VGは秋のグルメフェアを開催、「ゆるベジ」のバリーエーションがより多彩的に
https://www.value-press.com/pressrelease/148517

築80年の古民家カフェCafe VGは9月15日から秋のグルメフェアを開催します。季節限定の秋ドリングや、秋野菜を使ったフードもあります。
難しいと思われるベジタリアン生活は、「ゆるベジ」を通じて、より豊富なメニューで食事が楽しめます。

昨今の健康ブームにより、オーガニック、ローフード、マクロビティックなどの健康専門店が続々とオープンしてきました。有機食材を使って、
最高の健康食を手にいれる傾向が高まりつつあります。ベジタリアン文化もこの健康志向の高まりにより、広がりつつありますが、
「敷居が高い」、「値段が高い」、「一人で入りづらい」、「いきなり薄味はちょっと」などの消費者声も高まっております。

そのイメージから、誰でも気楽に体験できる「ゆるベジ」を提唱し、ベジタリアン文化を広めたいと思い、Cafe VGを立ち上げました。

健康のために、オーガニックやマクロビを徹底的に行う方は最近増えてきました。しかしほとんどの方はまだ、ベジタリアンに対する知識が不足し、
いきなりストイックなヴイーガンや、マクロビ料理を取りいれるのは、ちょっと抵抗があると感じます。当店は、肉と魚介類を一切使わず、
乳製品と卵、そして五葷(玉ネギ、ニラ、ネギ、ニンニク、らっきょ)を一部の料理で使っており、「簡単にベジタリアンが実践できるゆるベジ」を提唱しております。

212菜々しさん2015/09/16(水) 00:21:38.08ID:82Dmgiy0
vege cafe ちゃまま(青森市)
http://www.sankei.com/region/news/150911/rgn1509110015-n1.html

 ■野菜料理で健康サポート

 青森市中心部の住宅街でしゃれた建物が目を引く。肉や魚を使わず、野菜中心の「ベジタリアンレストラン」として幅広い人気を集めている。

 「元々、食べることが好きだった」という店主の堀江浩子さん(55)が菜食料理研究家と出会ったことがきっかけで、平成18年10月にオープン。
菜食料理の魅力について、「自然の素材を生かし、体に優しく、おなかいっぱい食べてももたれず、消化が良いところ」と言う。肉や魚を使わない分、
創意工夫を凝らして同じような食感に仕立てる。例えば、大豆で作った肉のような食材「大豆ミート」を味付け次第で肉のような味わいに仕上げる。

 使用する野菜は国産、青森県産約15種類で、季節によって使い分け、化学調味料は一切使わない。「野菜本来の味を引き出し、体に良いものを
提供したい」と強調する。オープン当初は30代の主婦が中心だったが、評判が口コミで広がり、今では年配者や家族連れでにぎわっている。

 イチ押しメニューは週替わりの「ちゃままランチ」。季節の野菜を使ったおかずとスープ、ご飯が付いて1080〜1480円。
「1週間に2、3度来店する人もいます」というほど、リピーターが多い。ひき肉の代わりにおからとコンニャクを使った肉に似た食感
「おからコンニャク」が入った特製キーマカレー(1080〜1480円)も人気だ。

 「ストレスの多い社会で、体に優しいものを食べて元気になってほしい」。真心のこもった菜食料理で食から心身をサポートしていく。

213菜々しさん2015/09/19(土) 20:27:40.38ID:a33tscoO
ベジレスの経営者って反原発とか安保反対のド左翼多くてイライラする。
店のHPやツイッターを見て行くの止めた店多し。
変な思想をちらつかせて客が減るとわからないのかね。
食事中に山本太郎の顔を思い返したらうまい飯もまずくなるわ。

214菜々しさん2015/09/19(土) 23:53:31.00ID:54/lZYR/
たしかにそういうのは気持ち悪いね

215菜々しさん2015/09/21(月) 00:18:13.11ID:Y1CdvQCv
話題のロースイーツ専門カフェ、赤坂見附で発見
http://woman.infoseek.co.jp/news/bodycare/beautynews_8021

スイーツ好き必見のカフェ赤坂見附のカフェ「La table du primeur(ラ・ターブル・プリム)」が、ロースイーツの専門カフェとしてリニューアル。
「お店だからでこそお召し上がりいただけるスイーツ」をコンセプトに、見た目にも味にもこだわったロースイーツメニューを取りそろえている。

美容に欠かせない?流行のロースイーツとはロースイーツとは、ヴィーガン(完全菜食主義)のカテゴリーに含まれる、非加熱で作るスイーツのこと。
48度以下の温度でのみ調理するため、ビタミンやミネラル・酵素を生きたまま摂ることができると言われている。良質の油分を含むオーガニックの
生ナッツやココナッツオイル、チアシードやアサイーなどのスーパーフードを材料として用いるのも特徴だ。

また、白砂糖・卵・乳製品を使用しないため、アレルギーがある人でも食べられる。話題のグルテンフリーでもあり、糖質制限をしている人でも安心でき、
食べる人を選ばない。

大人も満足なスイーツタイムメニューの数々は、都会にあるスタイリッシュな隠れ家的店舗で、健康的な料理・スイーツを提供したいという
オーナーパティシエ Mii(立石 博美)が、契約農家から届く無農薬・無低農薬の厳選素材を使って毎日手作りする。

こだわりの季節のフルーツをふんだんに使用したケーキをシャンパングラスの中に盛り付けた「シャンパングラスRawケーキ」(税抜930円)や、
スーパーフードの非ローストカカオをたっぷり使用した濃厚なショコラケーキ「Rawガトーショコラ」(税抜830円)をはじめとしたカフェメニューの他、
メイソンジャーや陶器に入ったおしゃれなテイクアウトメニューも用意されている。

これだけこだわりのつまったロースイーツカフェなら、食欲の秋もヘルシーに満喫できそうだ。もう、おやつに罪悪感はいらない。

216菜々しさん2015/09/21(月) 00:26:20.99ID:Y1CdvQCv
213 また肉バカのベジ成りすましか

217菜々しさん2015/09/21(月) 06:06:03.13ID:Def5qjKv
久しぶりにビーガンレストラン行ったら、前は取り扱いしていたローチョコが販売停止してた…ショック。池袋近辺で売ってるとこないかな…困った

218菜々しさん2015/09/21(月) 09:44:06.15ID:ZLAXYqTa
>>216
いやいやいやwビーガンですよ一応。
でも安保賛成だし、国会前デモや反原発の薄ら寒い運動には辟易してる口。
お店側がそういう思想を持つのは勝手だけど、
店の政治思想を見せ付けられると客側は嫌な気分になるから止めれって話。
どことは言わないけど、中央線沿いヒッピームーブメントからベジタリアン
になった店主に多いよね。
坂本龍一インスパイアで暗闇カフェなんかやっちゃうような。

219菜々しさん2015/09/22(火) 00:12:57.97ID:zH2RVxYo
客に政治思想を見せ付けるベジレストランなんて聞いたことがない
HPなんかも店の場所の確認で見ることはあっても、友人でもないのに店主の政治思想を
逐一監視している奴とかお察しだな

220菜々しさん2015/09/22(火) 10:50:17.15ID:ExHLgUHD
218じゃないけど普通にあるぞ
思想を監視してるんじゃなくて、客側にそれを押し付けてくるから問題なんだよ
ベジタリアンのブログとか読むこと多いけど、原発の話とか本当よく出てくるよ
うんざりする気持ちは自分もよくわかる
そういう活動するならベジタリアンと切り離してやってほしい

2212182015/09/22(火) 13:41:03.80ID:+HenCwlr
>>220
わかってくれる人いてよかったw
店の営業時間を確認するためにHP見に行くと
トップ画面に『本日臨時休業します。国会前で会いましょう』と
書いてあったり、また何気なく見た別の店のツイッターが
山本太郎とか三宅洋平のツイートをリツートしまくりだったり。
これが見せつけじゃないなら、一体何だ?って言うねww

そういう思想を押し出してこないスマートなベジレスが好きです。

222菜々しさん2015/09/23(水) 00:09:02.72ID:8rob1bPY
店に食事に行ったら唐突に店主が政治思想を押し付けてきたってわけじゃないんだろ?
ネットで読んだだけならお前が読まなければ済む話
レストラン以外でも利用する店の政治思想をいちいち確認してるのか
気色悪

223菜々しさん2015/09/23(水) 00:27:19.13ID:mvSHoVHA
ユーザーの口コミで選んだ「世界のベストラーメン」ランキング
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150918-00010003-dime-int

●ベジタリアンラーメン:アメリカ
アメリカ2位「Kopan Ramen 3」では、ベジタリアンラーメンを提供。ベジタリアンの数が多く、多数のレストランでベジタリアン専用メニューを
用意しているアメリカらしいラーメン。「ベジタリアンラーメンを頼んだら、予想よりもずっと美味しかった(N Y.)」「濃厚チャーシュー味が美味しいし、
ベジタリアンラーメンは本当にベジタリアン向けに作られていて、奥深い味がする(Joseph L.)」といった声も寄せられてる。

224菜々しさん2015/09/25(金) 00:15:46.94ID:VWHjbIn7
ネタに野菜!?かっぱ寿司が青山にスタイリッシュな「寿司ノ場」オープン
http://mery.jp/150040

かっぱ寿司から新たな寿司屋オープン!
人気回転すしチェーン店「かっぱ寿司」が青山に回転しないお寿司屋をオープン!

お寿司屋さんには一見見えないスタイリッシュな外装で青山という立地にピッタリ。
白を基調とした店内。明るく清潔感にあふれていて、カフェみたい。

友達と、または一人で寿司を食べたいという方にも◎
気になる寿司のネタは??

また、お魚はもちろんのこと今回はとっても面白い寿司ネタが豊富にラインナップ!

■それが、、、、「サラダ鮨」

おくらやパプリカ、茄子といった全国各地から取り寄せる旬な野菜が、
醤油・ポン酢・岩塩といった好みの食べ方で食べられる。

カラフルでお洒落*
シャリと野菜の組み合わせ、この機会に挑戦してみたい!

また「ジェノバソース」を使った寿司も登場するそうですよ?

225菜々しさん2015/09/28(月) 00:46:59.09ID:x92Wan6T
鎌倉の海を眺めながら体に優しいランチを♪ 古民家カフェ「サイラム」
http://news.mynavi.jp/news/2015/09/20/108/

海沿いに建つ築70年の古民家で、波音を聞き、潮風を感じながら食事ができる「サイラム」。
肉類はもちろん、卵や乳製品、動物性由来の油脂などを一切使用しないヴィーガン料理のお店です。

人気のランチメニュー「生命のめぐみランチ」(2800円)は、スープと前菜三種の盛り合わせ、メインにごはんとお味噌汁が付いた
ボリューム満点の定食スタイル。スープ、前菜、メインはいずれも季節によってラインナップが変わります。

この日のスープはズッキーニの冷製ポタージュ。やさしい緑色のポタージュに豆腐と塩麹のソースがアクセントを添えています。
三種の盛り合わせは、エリンギとキュウリの棒々鶏風、テンペの照り焼き、豆腐とトマトのカプレーゼ風。スープ同様、こちらも
盛りつけがすてきで目でも楽しめます。

ヴィーガン向けの料理というと、あっさりした淡泊な味を想像しがちですが、こちらのお料理はしっかりした味付けで、
物足りなさはまったく感じません。

226菜々しさん2015/10/08(木) 00:14:07.42ID:4htL59Sy
乳製品を使わないアイスクリーム? 世界初の専門店「KIPPY’S COCO-CREAM」千駄ヶ谷に10月16日オープン
http://top.tsite.jp/news/table/i/25713274/

乳製品を一切使用しない世界初のアイスクリームショップ「KIPPY’S COCO-CREAM」と、コールドプレスジュース専門店「DAVID OTTO JUICE」が、
東京・千駄ヶ谷に2店舗同時オープンする。いずれも2015年10月16日(金)。
「KIPPY’S COCO-CREAM(キッピーズ ココクリーム)」ってどんなお店?

2010年にカリフォルニアのベニスで生まれた乳製品、大豆、グルテンを一切使わない世界初のアイスクリームショップが、日本初上陸。
「身体と心と健康な精神を育んでくれる100%オーガニックでフレッシュなアイスクリームを毎日直接お客様へ提供すること」をモットーにし、
ヘルシー志向の人々やハリウッドセレブにも親しまれている。

アイスクリームは、オーガニックのココナッツをベースに、熱処理をしていない生はちみつで甘さをプラス。フレッシュフルーツをミックスした
フレーバー10種類以上をラインナップしている。

ベースとなる新鮮な生のココナッツクリームは、甘み豊かなメキシコ産のオールドココナッツから採れるココナッツクリームとココナッツウォーターを
たっぷりと使い、毎朝手作りしている。ミネラル、ビタミン、酵素、脂肪、ファイバー、ラウリン酸など、栄養素もたっぷり。

生はちみつは、熱処理を加えないことでビタミンや酵素など自然の栄養をキープ。免疫力を高めたり、血糖値を安定させるなどの抗酸化作用も期待できる。
スイーツだけでなく、ローフードとして楽しめるのもポイントだ。価格は500円〜。
「DAVID OTTO JUICE(デービッド オットー ジュース)」も同時オープン

コールドプレスジュースの元祖と言われ、カリフォルニアで約40年以上にわたり丹精込めて作られてきたDavid Otto氏のジュース。こちらでは、
彼の理念と、オリジナルレシピ、独自のプレスマシーンを受け継いだジュースを提供する。

食材は、USDA認定のオーガニックのオールドココナッツ、ジンジャー、バナナなど世界中から厳選されたものや、国内の無農薬野菜や果物と、
食材にこだわっている。これらに含まれる酵素やビタミンを損なわないよう、低温殺菌をして、粉砕した果物や野菜を特別な布に包んでオリジナルのプレス機で絞り出す。

例えば、キャロットジュースの1 パイントボトル(473ml) にはオーガニックのにんじんが約1キロ分含まれるなど、メニューはどれも栄養満点だ。

両店ともイートインも可能。おいしいスイーツを楽しみたい人はもちろん、健康志向の人もチェックしたいスポットだ。

227菜々しさん2015/10/08(木) 07:24:28.24ID:onc6ZV2O
乳化剤アイス
マーガリンみたいなアイスw

健康的なアイスですなw

228菜々しさん2015/10/11(日) 00:17:07.83ID:iK0r4vds
どこに乳化剤なんて書いてんだ?
文盲肉バカの妄想も大概にしろ

229菜々しさん2015/10/11(日) 00:18:15.38ID:iK0r4vds
ヴィーガンなのにパワフル? 新感覚カフェ「ULTRA LUNCH “GO SLOW”」が池尻にオープン
http://top.tsite.jp/news/table/i/25729755/

パンチのある「ヴィーガンパワーフード」を提案するカフェ「ULTRA LUNCH ”GO SLOW”」が、2015年10月6日(火)、
「IID世田谷ものづくり学校」内(東京・池尻)にオープンした。
「ヴィーガン」とは、肉や魚、卵や乳製品も食さない完全菜食のこと。健康効果や病気予防の観点で注目される一方で、
スタミナやエネルギーといった概念とは対極にあるようなイメージを抱く人も少なくないのでは。しかし、同店が提供するのは、
ヴィーガンでありながら、力強くて、パンチのある料理の数々。見た目もちょっと無骨で、一見すると、ヴィーガン食だとは気づかないほどだ。

これまでのヴィーガン食のイメージを覆すような料理を、「ウルトラ・ランニング(=42.195kmを超える長距離ランニング)」にも対応できる
という意味を込めて「ULTRA LUNCH」と命名。これまでデリバリーやケータリングを中心に展開してきたが、この度、カフェとして新たなスタートを切った。

腕をふるうシェフ自身も、食生活にヴィーガン食を取り入れながら、“ウルトラ・トレイルランニング”を嗜むランナー。100マイルなど
超長距離を走破するランニングに挑戦する中で、サプリメントやエナジージェルなどに頼らずに体力を維持したいと、ヴィーガン食を学びながら
食生活を変えてきた。「おいしくてパワフルでお酒にも合って、たのしい」をモットーに、ヴィーガンパワーフードを提供する。

230菜々しさん2015/10/11(日) 09:46:49.45ID:B9Aqjqfa

231菜々しさん2015/10/14(水) 00:22:07.01ID:BNyBRBb7
和食料理人の作る繊細なマクロビランチに感動!本格懐石もいただけるカフェ「マナヤ」
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/13/200/

長野県のJR南松本駅から徒歩15分のところに、マクロビオティック料理のカフェ「マナヤ」があります。店内は天井が高く開放感があり、
塗壁と木製の家具がやわらかな印象。お店全体がゆったりとした優しい空気に包まれているようです。

テーブル席のほか、お座敷も。足を思う存分のばせて、さらにリラックス気分。大人数や子ども連れでも、気兼ねなく過ごせますよ。

旬の素材を生かした「ゆったり御膳」(1944円)は、品数の多さと凝った盛り付けに、運ばれてきた瞬間、うれしくなります。
動物性の材料は一切使っていないにも関わらず、奥深く複雑な味わい。和食料理人として培われた長年の経験と技術を感じさせる出来栄えです。
右上の碗は酒粕漬け豆腐の燻製。ほかにナスとシシトウの高野豆腐麻婆あんかけ、ニンジンの伊達巻、ナガノパープルとキュウリの緑酢の和え物などが並びます。
一品一品手間ひまを惜しまず、仕込みにふた晩かけているメニューもあるほど。ていねいな仕事ぶりがひと口ごとに伝わり、おいしさが体にしみわたっていくようでした。

人気の「麻の実ショコラ」(540円)は、チョコレートに似た風味のキャロブという豆からできています。こってり濃厚な味わいは、まるで
チョコケーキです。麻の実がナッツのようなアクセントになっています。
ポットでサービスされる和紅茶(540円)は、「大和」(奈良県産)などの3種類。どれもオーガニックなので自然な甘みがあり、ストレートでおいしくいただけます。
コーヒーやココアなどもオーガニックがそろっています。

食材には、長野県の農家から仕入れた無農薬の新鮮野菜と、信州産大豆と天然にがりから作られる豆腐を使用。酵素玄米は、安曇野の無農薬米です。
安心して食べられる食事を提供したいとの想いからスタートしたカフェだけに、食べ物の安全性にはとことんこだわっています。
こだわりは調味料にも徹底していて、しょうゆは店主の自家製。味噌は昔ながらの製法を守る松本の老舗味噌屋「萬年屋」のものです。

232菜々しさん2015/10/14(水) 00:24:10.99ID:BNyBRBb7
「ハードロックカフェ」 国内全6店舗で、新ベジタリアン・メニュー提供開始
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/10/248/

アメリカン・レストラン「ハードロックカフェ」の国内全6店舗は31日まで、新しいベジタリアン・メニュー8品(フード6品/ドリンク2品)を提供している。
世界の様々な食文化をヒントにしたベジタリアン・メニュー

アメリカを中心に海外では、10月は"世界ベジタリアン啓蒙月間"として知られ、10月1日は"世界ベジタリアンデー"とされている。そこで今回、
「ハードロックカフェ」が創業当初からのモットー"Love All - Serve All"の下、多くのユーザーにより良いダイニング体験をもらいたいと、
ベジタリアンや肉料理以外を求める人も気軽に楽しめる料理を提供するという。

世界のさまざまな食文化にインスピレーションを受け、「ハードロックカフェ」として初めて豆腐を使用したり、根菜の中でも"食べる血液"
と言われるほど栄養価が凝縮されているというビーツを使った新しいベジタリアンメニューに仕上げた。  

新ベジタリアン・メニューは、フードが「ローステッドルートベジタブル&ケールサラダ」(1,980円)、「トーフ&ジンジャーサラダ」(1,480円)、
「ブラックビーンラップ」(1,480円)、「クリスピーフライド カリフラワーラップ」(1,480円)、「キヌアバーガー」(1,980円)、「エッグプラント バーガー」(1,480円)。
ドリンクは、「ビーツ&オレンジジンジャージュース」(980円)、「アップル&ケールジュース」(980円)

233菜々しさん2015/10/14(水) 08:35:05.34ID:hJenW/O6
今週の土曜から代々木公園で
ベジフェスあるね。

234菜々しさん2015/10/17(土) 00:32:06.55ID:1QXcM/Jl
東京ベジフードフェスタ2015
http://tokyo-vegefest.com/

東京ベジフードフェスタ (@tokyo_vegefest) | Twitter
https://twitter.com/tokyo_vegefest

約100店舗のお店が並ぶ、東京最大のベジフードイベントが、今年も代々木公園にやってきます。
東京ベジフードフェスタ2015では 提供する食事、食品は全てベジフード(植物性食品)です。
通称「ベジフェス」とも言われているこのイベントでは子どもから大人まで楽しんでいただけますように、 ベジフードの食事、
有機野菜、ナチュラルフード、エコ雑貨などのお店の外に、 ワークショップ、トークショー、キッズコーナー なども併設されています。
みなさんのご来場をお待ちしております。

日時:10月17日(土),18日(日) 10:00〜17:00 ※(土)は20:00まで
場所:代々木公園ケヤキ並木道
主催:NPO法人ベジカルチャーネットワーク内 東京ベジフードフェスタ2015実行委員会

235菜々しさん2015/10/17(土) 00:34:06.55ID:1QXcM/Jl
野菜のおいしさ実感!道産食材にこだわるレストラン
http://news.walkerplus.com/article/66281/

北海道の食材にこだわる地産地消の自然派レストランとして、9月19日にリブランドオープンしたアートホテルズ札幌のレストラン、
ファーム トゥ テーブル「テラ」(札幌市中央区)。ここでは、オーガニック野菜と厳選された北海道素材のコラボメニューを楽しめる。

すべての写真を見る(10件)
同店で味わえるのは、洋食をベースに日本、アジアン、ヨーロピアン、そして、さまざまなジャンルをミックスしたフュージョン料理。
食材の主役は、倶知安町の農場「ニセコグリーンファーム」から仕入れるオーガニック野菜だ。

どれも新鮮で味が濃く、トマトのフレッシュな甘酸っぱさや、ニンジンの優しい甘味、ダイコンのかすかな辛味といった素材本来の
持ち味が感じられ、良質な野菜のおいしさを改めて実感できる。

さらに、動物性脂肪分、乳製品、蜂蜜などを一切使わない100%植物性の“ヴィーガン”から、乳製品と卵を使う“LACTO-OVOベジタリアン”まで、
4タイプのベジタリアンメニューも用意され、さまざまな人々が安心して食事を楽しめるようになった。

236菜々しさん2015/10/21(水) 00:22:01.53ID:a5ZmX4Xu
肉も魚も一切使わない、心も身体もキレイになる3,000円のランチって?
http://tabi-labo.com/194182/healthy_detox_lunch/

彩り豊かな惣菜、繊細な盛り付け、美しい器…。

実はこれ、日本が誇るヘルシー&デトックスフード「精進料理」なんです。しかも食べられるのは、新宿からたった
50分で大自然を味わえるスポット・高尾山中腹の、特別な場所。
京王線高尾山口駅からすぐの、リフトを降りて向かうは「尾山薬王院」

リフトやケーブルカーで楽々登れる高尾山。精進料理を食べられるのは、その中にある真言宗智山派の関東
三大本山のひとつ、尾山薬王院です。

途中にある浄心門を抜けると、少しずつ変わっていく神聖な空気に、思わず気が引き締まりますね。それでは
薬王院の中に入りましょう。
精進料理って、こんなに彩り豊かなの!?

「いただきます!」

目の前に並んだ数々の料理。「精進料理」と聞いたときに想像するような地味で味気ないメニューと違って、
カラフルでとっても豪華!といっても肉や魚は使っておらず、地元で採れた野菜を中心にしながら、世界中から
取り寄せた野菜も取り入れることで、これまでにないメニューを生み出しているのが特長。

ちなみにこちらのメニューは「天狗膳」(2,800円)。他にも「高尾膳」(3,800円)や、四季折々の限定御膳も用意されています。

伝統的な精進料理のルールを守りつつも、時代の流れに沿って新しい食材を取り入れたオリジナルのメニューで
お客さんを喜ばせるのは、ホテルや料亭で腕を磨いた坂本和巳料理長によるもの。

日本人の体質に合った、体にやさしく吸収されていく食事。それが自然に囲まれた清々しい雰囲気で楽しめるなんて、
一石二鳥で嬉しすぎますね。
思わず舌鼓…こんなに美味しい精進料理があるなんて!

なんとなく「味が薄いんだろうな…」「そんなに美味しくないのでは」というイメージを持っていた人も、口に含んだ瞬間
感じる、味わい深い素材の美味しさにきっと驚くはず。昆布・椎茸はもちろん、お豆や切り干し大根からも、毎朝こつこつと
取っているというお出汁が沁みわたります。

ゆっくり流れる時間の中で、心静かに素朴な食事を楽しむこと。自然の恵みに感謝し、命をいただいているなんて、少し
厳かな気持ちになったりも。心が洗われ、体の中までキレイになっていく…大袈裟ではなく、そんな気分が味わえます。

237菜々しさん2015/10/21(水) 00:22:40.13ID:a5ZmX4Xu
幕別にローフード店 料理講習も 来月オープン
http://www.tokachi.co.jp/news/201510/20151020-0022080.php

 【幕別】町在住の安達美佐子さん(41)は、町札内新北町24に、ベジタリアンフードカフェ「Pacha Mama(パチャママ)」を
オープンさせる。ママ友と3人でシェアワークしながら「ローフード(動物性食品を使わず、かつ加熱しない食べ物)」料理などを
提供する。ローフードを中心に提供する店は十勝では珍しいという。

 安達さんは10歳、8歳、3歳の子を持つ母親。2000年から農家納屋を移築した同店で「小槲工房」喫茶店を営んでいた。
オーガニック中心のメニューだったが、結婚・出産などもあり、開店から約10年の09年12月に店をいったん閉めた。

 ローフードとの出合いは5年ほど前。帯広での講習に参加して興味を持ち、書籍などを通じ勉強を続け、作り続けてきた。
さらに「もっとローフードを身近なものにしたい」と、かつての店舗でのカフェ開店を決め、今春、ローフード界では
世界的に知られるバリ在住の田中さゆりさんのもとを訪れ、2週間みっちり講習を受けた。

 開店にあたり、友人で3児の母・森佐知子さん(44)と、2児の母・柴田芳美さん(39)=いずれも帯広=も協力。森さんは、
健康食材として注目される「ヘンプ(大麻の実)」を取り入れた料理、柴田さんは放射能の内部被ばくの恐ろしさを伝える活動
(ハチドリ茶会)を通じ、放射能の数値が低い食材を使った「ベクレルフリー」料理を日替わりで提供していく。

野菜等食材の彩りを大切にしながら提供する安達さんが作るローフードメニュー
 基本的には木、金、土曜日が安達さん、月と水が森さん、火曜は柴田さんが担当。基本は日替わりランチ(1000〜1500円)で、
麻のコーヒーやノニ茶、スムージー、スイーツなど。お薦めは安達さんが作る火を使わず植物性食品のみで作る
ローフードスイーツやカレー。「スポンジ生地やクリームも特別な作り方でできる。味もおいしい」と全員口をそろえる。

 グランドオープンは11月1日だが、すでにプレオープンして営業中。今後は「情報発信拠点にもしたい」とし、月に1回程度、
料理講習なども同店を会場に開いていく。安達さんは「人間の体に負荷をかけない食の提供がモットー。特にローフードはセレブ食の
イメージが強いが、ぜひ、食材の宝庫十勝でローフードを広めていきたい」としている。

238菜々しさん2015/10/21(水) 00:38:02.53ID:a5ZmX4Xu
世田谷・池尻にヴィーガンフードカフェ 世界の豆料理など提供
http://sancha.keizai.biz/headline/341/

 IID世田谷ものづくり学校内に10月6日、カフェ「ULTRA LUNCH “GO SLOW”(ウルトラランチゴースロー)」
(世田谷区池尻、TEL 03-5779-6751)がオープンした。

以前は保健室だったスペースをカフェに改装

 同店は、動物性たんぱく質を使わない「ヴィーガンフード」のデリバリーからスタート。世田谷ものづくり学校内の
スペースが空いたことにより今回、カフェとして開店した。

 世田谷ものづくり学校は、2004年に廃校となった旧池尻中学校の校舎を世田谷区から借り受け、オフィス用などに
開放している施設。同店は、もともと保健室だったスペースを活用する。

 シェフを務めるドミンゴさんは、趣味でトレイルランニングを行うアスリート。米国のトップランナーが菜食主義であることから、
ヴィーガンフードに目覚めたという。

 同店で提供するのは、肉好きの人でも納得できるような「パンチのある」ヴィーガンフード。世界の豆料理・煮込み料理を
ベースにボリュームのあるメニューを用意し、ヴィーガンフード以外にも、肉や魚を使ったメニューもそろえている。

 基本のメニューは「カレー」「タコライス」「ベジプレート」「ノンベジプレート」(以上950円)。豆や野菜、肉、魚などの食材を
日替わりで提供する。全てのメニューにはドリンクとスープが付く。

 そのほか、粗びきにしたカカオ豆、ドライフルーツ、スパイスを合わせた携帯型のスイーツ「マウンテンファッジ」や
「ヴィーガンクッキー」(以上500円)などのデザートも提供。デザートはインターネット販売も行っている。

 ドミンゴさんは「食事だけではなく、テイクアウトできる総菜も用意しているので、気軽に立ち寄ってほしい」と来店を呼び掛ける。

239菜々しさん2015/10/21(水) 00:40:41.62ID:a5ZmX4Xu
外国人の評判は?“ベジタブルラーメン”ブームの理由
http://dime.jp/genre/209573/1/

 2020年の東京オリンピックへ向け、各所で外国人誘致策が進められる中、世界各国のベジタリアンの人でも食べられる「ベジタブルラーメン」が
日本国内で台頭してきている。このベジタブルラーメンとはどのようなものなのか、また、外国人からの評価や、日本人の感想など、新横浜ラーメン
博物館の担当者の意見を聞きながら検証してみた。
「一番多い感想は、“食べに行けるレストランの選択肢が増えた”、“ベジタリアンや宗教的ではない人たちと一緒に外食できるのが嬉しい”というものです。
彼らにとって、友人と気遣いなく同じ店で食事できるメリットは大きいようです。また、母国で食べる野菜たっぷりの具材中心ベジタブルラーメンと比べて、
旨み重視の日本製ベジタブルラーメンは、コクと深みがあると感じるようです」

 現在、新横浜ラーメン博物館では、全店舗で一日平均450杯ほどのラーメンが食べられている中、ベジタブルラーメンは提供されている5店舗合計で
100杯弱ほど注文があるという。外国人だけでなく、多くの日本人にも食べられているそうだ。

 特に、ここ2年で提供されているラーメンは、日本人もビックリするほどのハイクオリティだという。言わなければ、本当に普通のラーメンだと思って
食べる人もいるくらいだそう。肉や魚を食べられない外国人にも、日本伝統の味をベジタブルラーメンによって楽しんでもらえているようだ。最後に、
中野さんにまだベジタブルラーメンを食べたことのない日本人へ向けて、メッセージをいただいた。

「ベジタブルラーメンは、まさに技術の結晶。野菜だけと聞くと、物足りない印象があるかもしれませんが、一度食べてみると概念が変わります」

 最近、都内の各店舗でにぎわいを見せているベジタリアン向けラーメン。新横浜ラーメン博物館ではどのようなこだわりがあるのだろうか?

「日本のラーメンを世界に広げるためには、ベジタブルラーメンを開発・追求することは避けて通れない道です。どんなお客さんが来ても、日本の
おいしいラーメンを食べてほしいという考えで作っています」

 外国人向けとはいえ、日本の伝統的ラーメンの魅力がたっぷり込められているのが、ベジタブルラーメンといえそうだ。ぜひ一度、その驚きの味を堪能してみよう。

●新横浜ラーメン博物館でベジタブルラーメンを提供している5店舗

・熊本「こむらさき」
・ドイツ・フランクフルト「無垢ツヴァイテ」
・支那そばや
・龍上海
・イタリア・ミラノ「CASA LUCA」

240菜々しさん2015/10/28(水) 00:14:50.57ID:RZxAoeAB
国産かぼちゃが詰まった人気スイーツ「ビーガンパンプキンパイ」
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/26/274/

10月23日放送の「スッキリ!!」(日本テレビ系、午前08時00分〜)では、旬のかぼちゃを使った絶品スイーツを特集。
スイーツ好きのプロレスラー・真壁刀義さんと日本テレビアナウンサー・上重聡さんの2人が、肉、魚、卵を一切使わない
ベジタブルカフェ「イート・モア・グリーンズ」(東京都港区)に訪れた。

「ニューヨークのダウンタウンにあるようなベジタブル&ビーガンベーカリーカフェ」をコンセプトにおいた同店では、
「米粉マフィン」や「ビーガンアップルパイ」などの植物性素材にこだわった様々なメニューが楽しめる。
2人が早速注文した「ビーガンパンプキンパイ」は、国産かぼちゃがぎっしりと詰まった1日8ピース限定という人気のスイーツ。
口にした真壁さんは両手の親指を立てて「うまい!!」と感嘆し、「かぼちゃ自体の甘さが引き立っているから全然嫌みな甘さじゃないんだよね、
口溶けもイイね!」「どうやって作るの?教えて」と次々に賞賛した。

241菜々しさん2015/11/06(金) 00:03:17.80ID:3lZbN/YO
“完全菜食主義”のカフェが池尻大橋に本オープン
http://news.walkerplus.com/article/67228/

9月5日よりトライアルオープンしていた、池尻大橋のヴィーガンフードカフェ「ULTRA LUNCH“GO SLOW”」が、
10月1日に正式オープン。「Vegan(ヴィーガン)」とは完全菜食主義のことで、ここでは肉や魚はもちろん、
卵や牛乳、ハチミツも使用しない、完全に植物性の食材だけで成り立った食事を提供する。

カレーやタコライスなども
ヴィーガンフードを手がけるのは、山道を走るスポーツ「トレイルランニング」のランナーでもあるDomingo氏。
160kmもの長距離を丸2日ほどかけて走る「ウルトラ」と呼ばれる大会に挑む中で、完全菜食主義者ながらも
驚くべき記録を残すランナーのスコット・ジュレクの存在を知り、ヴィーガンフードの研究を始めたのがきっかけだ。

日替わりの「2,000miles Curry」(950円)は、インドの国土が南北全長2000マイルであることから名づけられたヴィーガンカレー。
14種類以上のスパイスを使用しているためキリッとした辛味があり、旬の野菜をたっぷりとれる食べ応え十分の一品。
プレートには、ひよこ豆の入ったカレーにホウレン草とムーング豆の炒めや和歌山産ニンジンのラぺ、沖縄産オクラと
ひじきのサラダなどが彩り豊かに盛り付けられている。

「Mountain Taco Rice」(950円)は、メキシカンチリビーン&豆腐と酵母仕立てのチーズ風味ソースを、たっぷりのレタスと
共に混ぜて食べる。ランチにはドリンクとスープが付き、スープもコンソメなどを使わないヴィーガンを貫いている。

携帯型ヴィーガンスイーツの「Mountain Fudge」(8個入り500円) は、カカオニブやオレンジピール、ドライフルーツ、
カルダモンなどのスパイスで作られる。スポーツの携行食にはもちろん、空腹時や眠気覚ましにもピッタリだ。

植物性の食材だけで作られたとは思えない、栄養満点で食べ応え抜群なヴィーガンフードを味わってみよう。

242菜々しさん2015/11/09(月) 18:24:40.72ID:z4x/uIsN
>>233>>234
ベジフェスって段々衰退してない?

>>239
ちなみに無垢ツヴァイテと支那そばやは卵麺なので注意
http://www.raumen.co.jp/vegi.html

243菜々しさん2015/11/14(土) 23:44:12.61ID:0T2IQdQD
2015年11月10日19時14分
世界保健機関(WHO)が発表した加工肉とがんのリスクの研究について、
丸大食品は10日、発表直後の数日間にウィンナーの店舗販売が
通常より2割ほど落ちたと明らかにした
販売は回復傾向にあるが、
百済徳男社長は「想像以上に落ちている」と述べた

大阪市内での中間決算発表の場で述べた
お歳暮シーズンを迎え、
ハム業界は贈答用商品の販売への影響を気にしている
伊藤ハムの堀尾守社長は「市場全体が縮小している
長引かないようにお客様への説明が必要だ」とし、
日本ハムの末沢寿一社長も
「日本人の摂取量では問題ないと説明し、食べてもらいたい」と話す  

244菜々しさん2015/11/15(日) 21:19:43.13ID:vpQiIYQ4
2015年11月10日19時14分
世界保健機関(WHO)が発表した加工肉とがんのリスクの研究について、
丸大食品は10日、発表直後の数日間にウィンナーの店舗販売が
通常より2割ほど落ちたと明らかにした
販売は回復傾向にあるが、
百済徳男社長は「想像以上に落ちている」と述べた

大阪市内での中間決算発表の場で述べた
お歳暮シーズンを迎え、
ハム業界は贈答用商品の販売への影響を気にしている
伊藤ハムの堀尾守社長は「市場全体が縮小している
長引かないようにお客様への説明が必要だ」とし、
日本ハムの末沢寿一社長も
「日本人の摂取量では問題ないと説明し、食べてもらいたい」と話す

245菜々しさん2015/11/19(木) 20:57:54.81ID:hoxI/v/k
>>242
ベジフェスはメンヘラニート(30代女)の理事長が暴走したあげく、2014年度の終わりにNPOごと私物化してしまった。
今年のフェスが残念な感じだったのはそのせい。

246菜々しさん2015/11/28(土) 09:25:15.54ID:Zh/NMrIV
>>245
こんなんだからベジタリアン=頭おかしいみたいに思われるんだよな

247菜々しさん2015/11/29(日) 23:12:35.07ID:wCnPM5Q8
■加工肉摂取に「がんリスク」=毎日50グラムで18%増―WHO

【ベルリン時事】世界保健機関(WHO)の専門組織である
国際がん研究機関(本部フランス・リヨン)は26日、
ハムやソーセージなどの加工肉を食べると、
がん発症リスクが高まるという「十分な証拠」があると発表した
 
加工肉を毎日50グラム食べた場合、
直腸や結腸のがんになる可能性が18%増すという
個人にとってのリスクは「小さい」ものの、摂取量が増えれば高まると指摘した
また、牛や豚など赤身の肉にもがんを誘発する恐れがあると言及した
国際がん研究機関は、赤身の肉は栄養価が高いとした上で、
リスクとのバランスを踏まえながら
当局が「食事に関する最良の勧告を行う」必要性を訴えた
同機関は800以上の研究結果を分析し、見解をまとめた

248菜々しさん2015/12/10(木) 09:36:42.81ID:q+Tp/hj8
テスト

249菜々しさん2015/12/19(土) 23:54:12.77ID:E5EUV2/L
人はなぜ、がんにかかるのか
生活習慣や環境のせいか、それとも運が悪いからか

定説が確立していないこの問題について、
今年1月には3分の2の症例は不運が
原因だという説が今年発表され、大きな議論を招いた
それに対して、16日に英科学誌「ネイチャー」に発表された
米ストーニー・ブルック大学の研究チームの報告は、
たまたま体が「不運」にもそうなってしまったから
がんを発症したと言える症例は1〜3割で、
残りは生活習慣や環境が要因となっていると結論している

リチャード・リスター記者が解説する

250菜々しさん2016/05/14(土) 20:25:46.01ID:TNhCuorI
>>18
ヴェジハーブサーガ?

251菜々しさん2016/08/12(金) 10:23:19.36ID:cQMY2oww
犬の里親になったことがきっかけで動物愛護関連の情報収集するようになって
化粧品や石鹸などは動物実験していないものを選ぶようにしたり
衣類は毛皮はもちろんそれ以外の動物性のものも避けるようにして
さらにベジタリアンを目指してみようと思ったが
たまにはドッグカフェ(またはテラス席のみ犬OKの人間用レストラン)に行きたいが
ベジタリアンが食べれるメニューが一品でもある店で犬と行けるところってないんだな

「犬猫飼ってる人は牛豚鶏のことも考えろ」と言ってる人が多いからそうしようと思ったのに
いざ実行に移そうとしたら「動物をペットにするような奴はベジタリアンになるな」と言われた気がして凹んだ

252菜々しさん2016/08/28(日) 19:13:50.86ID:/EbCRpmQ

253菜々しさん2016/08/29(月) 06:57:39.89ID:dldq1Qch
>>251
犬を監禁拘束して動物愛護とか宣うバカ愛護

254菜々しさん2016/11/19(土) 17:25:25.93ID:HYqn74JY
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミだしとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄に落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

255菜々しさん (アークセーT Sx51-IU63)2017/04/10(月) 04:00:13.17ID:SeMOGodix
ベジタリアンの寿命や有名人について解説。
⇒ https://goo.gl/geKkeC
jjurtyr5y

256菜々しさん (ワッチョイ cf80-/IiR)2017/05/17(水) 07:33:21.57ID:zZFkjfWQ0
上智大、4食堂でベジタリアン向けメニュー提供へ
http://www.christiantoday.co.jp/articles/23575/20170410/sophia-university-vegetarian-menu.htm

いいなー

新着レスの表示
レスを投稿する